課程花絮
20200107十方法界感恩送暖愛心餐會紀實[2020/01/07]
「十方心、十方情、十方法界送愛心」，十方法界基金會二〇一九許下感恩的承諾，在二〇二〇年元月七日延續這一份溫馨的愛，邀請家庭邊緣戶、獨居老人以及弱勢朋友，在年關將近之際前來圍爐。為了要圓滿這項任務，早在去年九月就召開第一次的籌備會議，將餐會的日期敲定下來，這項訊息轉達給廚師總召田文輝老師之後，便開始召集人馬。每逢年關將至，是全台餐飲業最忙碌的時刻，沒想到消息一傳開，報名的廚師如蜂擁般群聚過來，不到一星期就累積有兩百多位廚師報名參加，礙於場地的關係，只好將人數減少一半。由於廚師盛情難卻，最後增加了二十位，總共有一百二十位廚師參與，人數比去年增加了一倍之多。
餐會的日期確定之後，餐券索取的廣告就著手展開拍攝的工作，但消息還沒有正式對外宣布，就已經陸續有人來電視台詢問是否會再次舉辦餐會，經過了解之後，是第一次錯過因緣的朋友，才會提前詢問，想要把握這一次的機會。行政人員告知，電視台的廣告一播出，就可以來索取了。沒想到廣告一推出，短短兩天時間，六百張餐券就被索取一空，之後聞訊前來的民眾心情悵然，要求增加名額，受限於場地的關係，六十桌已經是極限了，看到民眾落寞的神情，也只能說聲抱歉。
東西南北各路廚師風塵僕僕 如雲來集
餐會的臨時狀況真的很多，原本設置在民生一路紅磚道上的廚師區帳棚，由於店家反映，下午三點半過後才可搭設帳棚，廚師的工作區只好被迫挪到電視台門前走廊及道路邊，雖然在工作上造成不便；但卻能展現出熱鬧景象，更具宣傳的效果。
時間來到上午九點多，北台灣地區；來自桃園、新竹等地區的廚師陸陸續續前來報到，中部、南部以及屏東地區的廚師，也都追尋田老師的吆喝聲一同來共襄盛舉，電視台門口川流不息，熱鬧得很！
火爐轟隆隆 切菜聲此起彼落 廚師們大顯身手
今年餐會的菜單有：天官賜喜、桂花扣素翅、富貴冬瓜封、白芋千菇捲、鐵板杏鮑菇、西魯後山羹、麻油腰花、香荷蒸排骨、火烤五彩鮮蔬、蟹黃粉絲煲、喜迎三寶扎、藥膳十三香、五行湯圓慶豐年等共十三道菜。這十三道菜包含有古早味的西魯作法、還有需要刀工的素腰花、以及手工的白芋千菇捲與香荷蒸排骨。另外，值得一提的就是桂花扣素翅，它是用蛋皮扣在素翅上，為了要呈現這道菜，必須要用小鍋煎出一張張蛋皮，為了要完成這一項艱難任務，還特地借用了電視台的小廚房，由兩位師傅用小炒鍋一次一張，煎出六十張蛋皮，這樣的費工作法，也是由這一群愛心廚師，用耐心，小心翼翼地一張張完成，真是相當感恩！
每道菜餚都需要細膩的刀工，繁複的手工程序，擅長蔬果雕刻的師傅，忙著擺盤裝飾，要為每道佳餚畫龍點睛，如此精心厚工的功夫，只為了一個目的，因為這一場餐會不是喜宴，是給家人團圓圍爐的平安宴，不僅要有美味，也要兼顧視覺上的效果，給家人的，就是要最好的。
搓五行湯圓 祈祝與會貴賓五福臨門
今年的湯圓是廚師的精心設計，用天然的東西，揉進糯米糰裡，紅色是用紅麴、紫色是紫地瓜、綠色是抹茶、黃色是薑黃，再加入傳統白色湯圓，組合出這道五行湯圓。十方法界用愛揉進湯圓裡，正如董事長所說的，早期農業時代，搓湯圓有著很深的意義，到了年節時，家裡才會搓湯圓，代表一家團團圓圓，準備迎接過好年。因此，十方法界今年用五行湯圓來款待貴賓，在農曆年前夕，藉此獻上最深切的祝福。禪舞獻祥瑞 廚師排列展演上菜秀
今年餐會開桌前安排一段開場舞，是由張美鳳老師所指導的禪舞表演，接著廚師魚貫進場。這一群廚師各個大有來頭，有大飯店主廚、餐廳負責人及大廚等，為嘉賓們隆重演出上菜秀，獻上第一道菜「天官賜喜」。董事長黃麗淑上台致詞：很高興，今年又能在這個地點與各位好朋友一起圍爐，先跟各位說聲抱歉，礙於場地的關係，只能擺設到六十桌，不過看到現場座無虛席，就是給我最好的肯定與支持。今年的廚師人數比起去年多了一倍，總共有一百二十位，遠從新北市、桃園、新竹、台中、屏東等等各地區，再加上我們在地的廚師，一早就來到這裡，為大家料理十三道美食佳餚，並且自掏腰包，自行開車或是坐車，還有的承租遊覽車，運用自己的假，如此犧牲奉獻的精神，值得我們鼓掌讚嘆！另外，今年的義工菩薩也比去年多，主要負責指揮交通、桌位引導、收拾餐盤以及場地清潔等，提供了現場工作人員不少的助力。一場活動要成功也是需要十方助緣，我們也給這群義工們熱烈的掌聲。 再過幾天就是農曆新年，在此祝賀各位嘉賓闔家平安，鼠年吉祥如意！
逐桌道感恩 回饋的是滿滿的讚賞
頒發感謝狀 感恩廚師們的愛心義舉
一張感謝狀，是十方法界用方寸之心，寫滿對廚師們十二萬分的感恩，沒有這一群廚師的無私付出，也無法造就出餐會的圓滿。上台的廚師們一張張謙虛又靦腆的臉龐，寫滿了笑容，洗去那一身的疲累，用感恩的心情道出了參與義廚的初衷。代表致詞的廚師表示：身為廚師的工作使命，就是為人們煮一道豐盛美味的料理，讓吃的人暖心又暖胃，吃的人開心，把菜吃光光，就是最好的肯定與回饋，能夠參與公益，用自己的專業為大眾付出，機會相當難得，所以把握這次因緣，趕快來付出。謙牧的心，裝滿熱切的愛，這一群善良又具專業的廚師，為這場餐會所注入的熱情與心血，又豈是一張感謝狀能裝載呢！
佳餚伴美聲 色香味聽大享受
昔日西餐廳用餐聽歌的場景，在這次餐會完美呈現，一群華夏協會的歌友們帶來一連串的歌舞表演。說起華夏協會的歌友們，他們也是十方法界基金會卡拉ＯＫ班的學員，他們時常對外進行公益表演，例如養老院或是長青中心，都可以看到他們的身影，這次應我們的邀請，義不容辭當綱歌舞節目的演出。而活動主持人小娮，將整場活動串連相當流暢，俐落的口條，不失幽默風趣，會場在她的帶動之下，顯得輕鬆活潑，表現得可圈可點，令人激賞。
感恩十方善緣 共締殊勝 開創未來
「十方來，十方去，共成十方事。」這正是十方法界創業立命的經營宗旨。好事要能成就圓滿，都是十方眾志成城，不少綠葉、小螺絲釘在一旁默默堅守崗位，義工菩薩為嘉賓指揮交通，留意行的安全，活動結束的一切善後工作也要有這一群義工菩薩幫忙。也要感恩老天爺幫忙，給了一個清涼無雨的夜晚，讓嘉賓們能盡情享受廚師們精心烹調的美味佳餚。還有參與表演的團體，為視覺及聽覺上增添不少光彩。另外，還有熱心贊助的善心人士，共同成就圓滿。正如活動終曲，在與嘉賓道晚安的時刻，值得懷念的要好好珍藏，應該忘記的不要再留戀，常懷一顆感恩心，來迎接新的一年到來。
